نباتي

بويبلا هي موطن بعض أغنى تراث الطهي في المكسيك وفلفل أنشو الأكثر روعة. يُطلق على الفلفل الحار الطازج اسم Poblanos، ولكن عندما تجفف بالشم...

نحن نختار أفضل أنواع الذرة غير المعدلة وراثيًا، والتي نطبخها ثم ننقعها طوال الليل، قبل طحنها إلى عجينة تسمى ماسا باستخدام الحجارة البرك...